自今年4月17日舉行全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場推進會議以來，成都集中3個月時間，深入開展全市餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治。昨日，市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局及市市場監(jiān)管局聯(lián)合對全市各區(qū)（市）縣主要餐飲集居區(qū)的餐飲環(huán)境綜合整治工作進行驗收，第一階段廢水排放、油煙凈化、餐飲垃圾處理等綜合治理任務(wù)基本全部完成。

整治力度大、參與范圍廣，22個區(qū)（市）縣全部驗收

“沉淀池的垃圾多久清理一次？抽油煙機的清洗記錄和餐廚垃圾的收運臺賬有沒有完整保存？菜單上的食物有沒有做到明碼標價、精細化標識？這些都是聯(lián)動督查關(guān)注的重點?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會秘書長袁小然這樣告訴記者。

昨日，記者跟隨市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局、市市場監(jiān)管局及成都餐飲同業(yè)公會相關(guān)工作人員組成的第一組，先后來到簡陽市、青白江區(qū)、龍泉驛區(qū)、成華區(qū)及錦江區(qū)進行驗收，成都市餐飲環(huán)境整治工作任務(wù)基本全部完成。

事實上，根據(jù)進度安排，5月-6月，將全面推動廢水排放、油煙凈化、餐飲垃圾處理等綜合治理；7月15日前，全市全面完成餐飲環(huán)境綜合整治工作。而根據(jù)要求，此次整治范圍重點聚焦中心城區(qū)中小街道，各類學校、醫(yī)院、居住集中區(qū)、商住綜合樓，以及群眾投訴舉報較多的區(qū)域或反復投訴的區(qū)域，對小型餐館、燒烤店、火鍋店、臨街底商店鋪、緊鄰居住層新建、改建、擴建的餐飲店，及產(chǎn)生重油煙污染餐飲經(jīng)營服務(wù)單位進行排查整治。

記者了解到，參與此次整治工作的職能部門包括市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局及市市場監(jiān)管局，更是發(fā)動了全成都餐飲企業(yè)積極參與其中，這意味著此次餐飲環(huán)境整治工作是多維度推進的一次“綜合”改善。用袁小然的話說，整治力度之大、參與范圍之廣，“應(yīng)該是頭一次”。

新設(shè)備、新技術(shù)廣泛運用，餐飲店整改主動意識有所增強

“你們安裝了油水分離器，可以高效地將廢棄食用油脂和干、濕廚余垃圾分離開，但要保證使用頻率?！弊蛉?，在簡陽市馬厚德羊肉湯店內(nèi)驗收時，工作人員叮囑道。在蜀南園火鍋店內(nèi)，餐廚廢棄物與加工操作間未進行明確區(qū)間分離引起了工作人員的注意，“沒有進行干濕分離、隔油池不合格，這樣會導致油水分離不達標。同時，餐廚廢棄物分區(qū)不明確會成為餐飲衛(wèi)生的隱患，你們要抓緊時間整改?！?/span>

而在川湘粵大酒樓，其菜單引起了工作組的注意?！皟r目表上缺少規(guī)格和計價單位。每種食物的計價單位及主輔料未注明，要及時整改，并做到精細化標識。”

之前聯(lián)動督查相比，昨日的驗收有沒有發(fā)現(xiàn)問題？市商務(wù)局相關(guān)負責人介紹說，此次驗收相比之前督查有了很大的進步和改善，餐飲店整改的主動意識有所增強，并積極采用新設(shè)備、新技術(shù)進行整改，檢查中也未發(fā)現(xiàn)嚴重不達標的情況。“但是，此番聯(lián)動督查仍然反映出不少共性問題，比如被檢查餐廳環(huán)評手續(xù)不完善、臺賬不健全、油煙機清洗記錄不完善、價目單精細化不夠等?！?/span>

“餐飲環(huán)境綜合整治工作的有力推進，可促使成都餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，也會對成都餐飲業(yè)口碑和城市形象帶來積極的影響。”上述負責人表示，此舉旨在營造餐飲行業(yè)公平公正的營商環(huán)境，全面提升市民及各方來賓在蓉就餐體驗。

后續(xù)將加強引導和監(jiān)管，協(xié)會正加緊制訂行業(yè)規(guī)范

面對發(fā)現(xiàn)的種種問題，后續(xù)該如何解決呢？又該如何保護第一階段取得的成果并推進餐飲環(huán)境綜合整治工作長效提升？

“對于現(xiàn)階段而言，一是現(xiàn)場向餐飲商家指出問題，要求各區(qū)（市）縣相關(guān)部門按職責要求進行整改指導；二是后續(xù)將不定期、不通知地再次進行現(xiàn)場探訪；三是依法對未按要求整改的餐飲商家進行批評通報，甚至處罰?！鄙鲜鱿嚓P(guān)負責人表示，后續(xù)將持續(xù)引導，并按照各單位的職責加強監(jiān)管，進一步指導協(xié)會制訂行業(yè)規(guī)范。

實際上，自全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場推進會議召開以來，時間已經(jīng)過去3個月。集中如此規(guī)模的力量，大力度整治、廣范圍參與，成都為何要花大力氣進行餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治呢？上述負責人表示，今年成都確定了“國際化營商環(huán)境建設(shè)年”的工作主題，而美食對成都消費意義重大。作為國際美食之都，成都有必要、有責任借此提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者生態(tài)環(huán)境保護意識，推動餐飲服務(wù)單位按要求分類收集、存放、交運餐廚垃圾，實現(xiàn)餐飲服務(wù)單位及周邊環(huán)境規(guī)范整潔，進一步優(yōu)化國際美食之都營商環(huán)境，將“國際美食之都”金字招牌擦得更亮。