“五一”國假期間，安徽黃山游客“照臉”吃飯

廣杰環(huán)保油煙凈化器生產(chǎn)廠家報(bào)道 到餐館吃飯定餐看什么?以前看餐館名氣大不大，看品牌響不響，看級別高不高，甚至看朋友關(guān)系如何?而時(shí)下，在黃山市休寧縣城悄悄流行起了找“臉”吃飯的新氣象。

廣杰環(huán)保員工走進(jìn)位于休寧縣城一家酒樓，酒樓不大，上下兩層不過100來平米，但酒樓干凈整潔，規(guī)范秩序，尤其是掛在大堂墻壁上的一張“臉圖”格外吸引人，一些客人來到酒店后的第一件事甚至是找“臉”，看到有笑臉的就定餐，看到平臉的就“閃人”。據(jù)這家酒樓的老板劉衛(wèi)國告訴記者：“張臉圖是今年以來縣食藥局在全縣開展的餐飲服務(wù)食品安全等級的動態(tài)等級評判標(biāo)準(zhǔn)，笑臉代表良好，平臉代表一般，看似簡單的一張“臉圖”，還真的成了很多客人吃飯定餐的參考消息。”

據(jù)休寧縣食品監(jiān)督管理局副局長李霞介紹：“笑臉等級圖代表酒店的餐飲服務(wù)食品安全等級，該等級分為年度綜合等級和動態(tài)等級。年度綜合等級主要依據(jù)前一年該餐飲企業(yè)的動態(tài)等級綜合評定，分為a、b、c三等。目前休寧縣獲得a等級的餐館只有兩家，a級的評定非常嚴(yán)格，需要縣級初評報(bào)市級復(fù)評才能夠確定;b級目前有50多家。動態(tài)等級分為大笑(優(yōu)秀)，微笑(良好)和平臉(一般)，由監(jiān)管部門不定期檢查評定。而這張“臉”就成了酒店餐飲安全的憑證，成了一些老百姓吃放心飯的保證。

讓墻上的臉笑一笑其實(shí)也不那么簡單，記者看到，該酒店的廚房清爽整潔，沒有明顯的油污痕跡。劉衛(wèi)國介紹說這是酒店嚴(yán)格遵守了食藥局的監(jiān)管要求，包括地面，墻裙，吊頂?shù)榷际褂昧艘浊鍧?，防腐，無毒的新材料;與外界接觸的窗戶裝有紗窗、避免蠅蟲進(jìn)入;原料分池清洗，避免菜品交叉污染;排水處保持了暢通潔凈;貨架干濕分明、刀板葷素隔離;餐具清潔消毒;排煙管安裝了油煙凈化器等等。

“不達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)，笑臉就成了平臉”，李霞說，食品安全監(jiān)督管理局從去年開始對全縣的餐館進(jìn)行了全面監(jiān)管，監(jiān)管范圍從大型餐館擴(kuò)大到小型餐館，從城區(qū)擴(kuò)大到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，制定“一店一策”的整改措施，監(jiān)管內(nèi)容包括評定餐飲服務(wù)食品安全等級;評選餐飲服務(wù)食品安全示范店，去年評選出6家，今年為10家;統(tǒng)一印制餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒記錄本、食品采購與進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用臺賬等等。

記者在采訪中了解到，一些顧客及店家對笑臉等級都很支持，認(rèn)為“民以食為天”，餐飲安全衛(wèi)生關(guān)系老百姓的飲食健康，監(jiān)管就應(yīng)該嚴(yán)格要求，抓得越緊越好。談及食品藥品安全監(jiān)管局的監(jiān)管，劉衛(wèi)國也認(rèn)為：“餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全跟不上遲早會出問題，規(guī)范經(jīng)營、嚴(yán)格監(jiān)管，能夠促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展，對我們酒樓今后的發(fā)展有利，對顧客自身也很有好處。”

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